بنوتة العراق
10-22-2006, 07:04 PM
سلطات كتيرة بس انتو اختاروا اللي يعجبكم يعني لا تنفجعوا لما تشوفوا الصفحة طويلة
1-ملك السلطة
المقــاديــر:-
- نصف كوب حمص مسلوق ومصفى
- نصف كوب ذرة حلوة
- نصف كوب بصل أخضر مقطع
- حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات
- حبة بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات أو كوب مكرونة لولبية ملونة مسلوقة
- حبة جزر مقطع مكعبات
- نصف كوب فاصولياء حمراء معلبة
- نصف كوب ملفوف مقطع طوليا
- نصف كوب قرنبيط او كرنب مسلوق ومقطع
- نصف كوب فطر مسلوق ومقطع أنصاف
- حبة فجل أحمر مقطعه صغير
- قليل من البقدونس والكزبرة والنعناع
مقادير الصلصة :-
كوب لبن رائب + 3 ملاعق زيت زيتون + ملعقة مايونيز + عصير ليمونه كبيره
ملعقة صغيره خل + ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم + فص أو فصين ثوم مدقوق
ملح + سماق + زعتر
طريقة التحضير:-
- تخلط جميع مقاديرالسلطة في وعاء زجاجي
- وتخلط مقادير الصلصة بالخلاط قليلا ثم تسكب فوق السلطة
- يزين الوجه بقليل من أوراق البقدونس المفرومة والسماق والزعتر
2-السلطة اليونانية
المقــاديــر:-
- ثمرتا طماطم ناضجاتان متماسكتان مقطعتان
- مكعبات 1 سم3 "حوالي كاس"
- ثمرة خيار مقطعة مكعبات 1 سم3
- 100 جم فلفل بارد مقطع مربعات صغيرة
- بصلة خضراء مفرومة ناعما "اختياري"
للتقديم:-
-حلقات فلفل أحمر أو أخضر
- 2 ملعقة زيتون أسود
- 100 جم جبن فته مقطع مكعبات
طريقة التحضير:-
- تخلط المقادير وتصب عليها الصلصة. تسكب في صحن التقديم وتزين وتقدم
3-السلطة اليونانيه بالجبن والزيتون
المقــاديــر:-
- حبتان خيار مقطعه مكعبات
- فلفل رومي مقطع مكعبات
- طماطمه مقطعه مكعبات
- ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
- ملعقتان زيت زيتون
- حزمه صغيره جرجير مفرومه
- جبن مالح مقطع مكعبات
طريقة التحضير:-
- تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم
4-الفتوش
المقــاديــر:-
- 4حـبات خيار
- 4حبات طماطم
- حبتين بصل اخضر
- ربع باقة نعنع
- نصف باقة بقدونس
- 1خس
- 2 فجل
- عصير ليمون ملح زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة سماق
- 2خبز مقطع على شكل مربعات صغيرة ومحمص بزيت الزيتون
طريقـــة التحضير:-
- تقطع جميع الخضروات قطع صغيرة ويضاف اليها الملح والزيت والليمون والسماق وتقلب وبوضع الخبز عليهاوتقدم
5-تبوله
المقــاديــر:-
- نصف باقه نعناع اخضر
- 4 حبات طماطم
- 6 اعواد بصل أخصر
- نصف كوب زيت زيتون
- 3 ليمون
- نصف كوب برغل
- رشه فلفل اسود
- ملح حسب الطلب
- خس
طريقة التحضير:-
- اغسلي البقدونس والنعناع جيداَ ومن ثم افرمي البقدونس فرما ناعما جدا والنعناع أيضا
- اغسلي البرغل جيدا ومن ثم انقعيه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة
- افرمي الطماطم فرما ناعما واضيفيهما الى البقدونس والنعناع
- افرمي البصل الأخضر فرما ناعما ةأضيفيه للبقدونس
- اضيفي البرغل ثم اخلطي جميع المقادير خلطاَ جيداَ
- اضيفي الزيت الزيتون واعصري عليهم الليمون
- قدمي التبوله مزينه بأوراق الخس وشرائح الليمون
6-سلطة المكرونة بالجمبري
المقــاديــر:-
- 4/1 كيلو مكرونة شرائط
- 2/1 كيلو جمبري متوسط الحجم
- 4 ثمرات طماطم متوسطة تقطع أرباعاً
للتجميل:-
- أعواد من الكزبرة الخضراء أو البقدونس
- أوراق خضراء
صلصة التتبيل:-
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- عصير ليمونة
- ملح، فلفل
طريقة التحضير:-
- تسلق المكرونة وتصفي من ماء السلق
- يغسل الجمبري ويسلق وتضاف إليه بصلة مخرطة وملح وفلفل وبهار وكمون
- يرفع الجمبري من ماء السلق ويترك حتي يبرد ويقشر ويتبل
- تجهز صلصة التتبيل، بخلط الزيت مع الليمون والتوابل ويخفق حتي يغلظ قوام الصلصة
- توضع المكرونة والجمبري في طبع التقديم وتصب فوقها الصلصة، ويقلب المقدار ويقدم مجملاً بأرباع الطماطم والأوراق الخضراء والكزبرة
7-سلطة السمك بالأناناس
المقــاديــر:-
- 2/1 كيلو سمك فيليه يقطع مكعبات كبيرة
- عصير بصلة متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفري
- ملح، فلفل، كمون
- 4 شرائح أناناس
- 2 بصل أخضر يقلم ويخرط
- 4 ثمرات طماطم متوسطة جامدة تقطع شرائح
للترييــــن:-
- عصير ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة مايونيز
- ملعقة كبيرة صلصلة ورشستر شاير
- 2 ملعقة كبيرة عصير أناناس
- ملعقة صغيرة خل
- ملح، فلفل
للتـــزيين:-
أوراق كزبرة
طريقة التحضير:-
- يتبل السمك بعصير البصل والثوم والتوابل ويرش فوقه 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ويغطي ويترك داخل الثلاجة 3 ـ 4 ساعات
- تدهن صينية بباقي الزيت ويوضع السمك ويغطي ثم يوضع في فرن حار مع رفع الغطاء من حين لآخر ويرش بالصلصة المتبقية حتي يتم النضج
- يرفع الغطاء ويوضع السمك تحت شواية الفرن حتي يأخذ لوناً ذهبياً محمراً
- تجهز صلصة التتبيل تخلط جميع المقادير مع بعضها وتخفق بالشوكة جيداً حتي يغلظ قوام السلاطة
- يرص السمك بشكل منسق مع الأناناس والبصل والطماطم، ثم تصب فوقه صلصة التتبيل ويقدم مجملاً بأوراق من الكزبرة
8-سلطة الفواكه بالمارينج
المقــاديــر:-
- علبة كمبوت مشكل
- 2 ثمرة كيوي تقشر وتقطع مكعبات
- 3 ثمرات خوخ تقشر وتقطع مكعبات
2 ثمرة موز تخرط
- ثمرة رمان كبيرة تفصص
للمارينج:-
- بياض بيض
- سكر بودرة
- فانيليا
9-سلطة النيسواز
المقــاديــر:-
- علبة تونة كبيرة مكعبات
- ملعقة كبيرة زعتر طازج مخرط
- 2ثمرة فلفل أحمر تخلي من البذور وتخرط
- 2 ثمرة طماطم جامدة تخرط شرائح
- 2 بيضة تسلق وتقشر
- عصير 2 ليمونة
- ملعقة صغيرة مستردة
- 2 ملعقة كبيرة ريحان مخرط
- ثمرة خيار تقطع مكعبات
- 10 حبات زيتون أسود
- 2 ثمرة بصل أخضر تقلم وتخرط
- 50 جرام أنشوجة
صلصة التتبيل:
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة خل
- ملعقة صغيرة مستردة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
للتـــزيين:-
أوراق جرجير
طريقة التحضير:-
- يشوي الفلفل تحت شواية الفرن ويغطي بورق ألمنيوم ويترك حتي يبرد، ينزع الجلد منه ويقطع شرائح
- تصفي التونة من الزيت
- يخلط الفلفل، والطماطم، والخيار، والزيتون، والبصل الأخضر، والفول الأخضر أو الفاصوليا، وتقلب المقادير باحتراس حتي تتجانس، تضاف التونة والأنشوجة وتقلب مع المقادير
- يجهز الدريسنج (صلصة التتبيل) تخلط المقادير وتخفق جيداً حتي تتجانس ويغلظ قوامها ثم تصب فوق السلاطة وتقلب
- تصب السلاطة في طبق التقديم ويرش فوقها الزعتر والريحان
- يقطع البيض أرباعاً
- تجمل السلاطة بالبيض المسلوق وأوراق الجرجيـــر
10-سلطة الباذنجان
المقــاديــر:-
- 2 رغيف خبز عربي
- ملح
- 2 باذنجان متوسط الحجم
- ملعقة عصير ليمون
- ملعقتان زيت زيتون
- كوب زبادي
- ملعقه بقدونس مفرومه
- صنوبر محمص
طريقة التحضير:-
- يقطع الباذنجان والخبز مكعبات ثم يقلى بالزيت كلاً على حده وينشف
- ويرص الخبز ثم الباذنجان في صحن التقديم ثم يخلط الليمون والملح والزبادي والزيت ويوضع عليه ويزين بالصنوبر والبقدونس
منقول
ان شاء الله الف صحة وهنا
1-ملك السلطة
المقــاديــر:-
- نصف كوب حمص مسلوق ومصفى
- نصف كوب ذرة حلوة
- نصف كوب بصل أخضر مقطع
- حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات
- حبة بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات أو كوب مكرونة لولبية ملونة مسلوقة
- حبة جزر مقطع مكعبات
- نصف كوب فاصولياء حمراء معلبة
- نصف كوب ملفوف مقطع طوليا
- نصف كوب قرنبيط او كرنب مسلوق ومقطع
- نصف كوب فطر مسلوق ومقطع أنصاف
- حبة فجل أحمر مقطعه صغير
- قليل من البقدونس والكزبرة والنعناع
مقادير الصلصة :-
كوب لبن رائب + 3 ملاعق زيت زيتون + ملعقة مايونيز + عصير ليمونه كبيره
ملعقة صغيره خل + ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم + فص أو فصين ثوم مدقوق
ملح + سماق + زعتر
طريقة التحضير:-
- تخلط جميع مقاديرالسلطة في وعاء زجاجي
- وتخلط مقادير الصلصة بالخلاط قليلا ثم تسكب فوق السلطة
- يزين الوجه بقليل من أوراق البقدونس المفرومة والسماق والزعتر
2-السلطة اليونانية
المقــاديــر:-
- ثمرتا طماطم ناضجاتان متماسكتان مقطعتان
- مكعبات 1 سم3 "حوالي كاس"
- ثمرة خيار مقطعة مكعبات 1 سم3
- 100 جم فلفل بارد مقطع مربعات صغيرة
- بصلة خضراء مفرومة ناعما "اختياري"
للتقديم:-
-حلقات فلفل أحمر أو أخضر
- 2 ملعقة زيتون أسود
- 100 جم جبن فته مقطع مكعبات
طريقة التحضير:-
- تخلط المقادير وتصب عليها الصلصة. تسكب في صحن التقديم وتزين وتقدم
3-السلطة اليونانيه بالجبن والزيتون
المقــاديــر:-
- حبتان خيار مقطعه مكعبات
- فلفل رومي مقطع مكعبات
- طماطمه مقطعه مكعبات
- ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
- ملعقتان زيت زيتون
- حزمه صغيره جرجير مفرومه
- جبن مالح مقطع مكعبات
طريقة التحضير:-
- تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم
4-الفتوش
المقــاديــر:-
- 4حـبات خيار
- 4حبات طماطم
- حبتين بصل اخضر
- ربع باقة نعنع
- نصف باقة بقدونس
- 1خس
- 2 فجل
- عصير ليمون ملح زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة سماق
- 2خبز مقطع على شكل مربعات صغيرة ومحمص بزيت الزيتون
طريقـــة التحضير:-
- تقطع جميع الخضروات قطع صغيرة ويضاف اليها الملح والزيت والليمون والسماق وتقلب وبوضع الخبز عليهاوتقدم
5-تبوله
المقــاديــر:-
- نصف باقه نعناع اخضر
- 4 حبات طماطم
- 6 اعواد بصل أخصر
- نصف كوب زيت زيتون
- 3 ليمون
- نصف كوب برغل
- رشه فلفل اسود
- ملح حسب الطلب
- خس
طريقة التحضير:-
- اغسلي البقدونس والنعناع جيداَ ومن ثم افرمي البقدونس فرما ناعما جدا والنعناع أيضا
- اغسلي البرغل جيدا ومن ثم انقعيه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة
- افرمي الطماطم فرما ناعما واضيفيهما الى البقدونس والنعناع
- افرمي البصل الأخضر فرما ناعما ةأضيفيه للبقدونس
- اضيفي البرغل ثم اخلطي جميع المقادير خلطاَ جيداَ
- اضيفي الزيت الزيتون واعصري عليهم الليمون
- قدمي التبوله مزينه بأوراق الخس وشرائح الليمون
6-سلطة المكرونة بالجمبري
المقــاديــر:-
- 4/1 كيلو مكرونة شرائط
- 2/1 كيلو جمبري متوسط الحجم
- 4 ثمرات طماطم متوسطة تقطع أرباعاً
للتجميل:-
- أعواد من الكزبرة الخضراء أو البقدونس
- أوراق خضراء
صلصة التتبيل:-
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- عصير ليمونة
- ملح، فلفل
طريقة التحضير:-
- تسلق المكرونة وتصفي من ماء السلق
- يغسل الجمبري ويسلق وتضاف إليه بصلة مخرطة وملح وفلفل وبهار وكمون
- يرفع الجمبري من ماء السلق ويترك حتي يبرد ويقشر ويتبل
- تجهز صلصة التتبيل، بخلط الزيت مع الليمون والتوابل ويخفق حتي يغلظ قوام الصلصة
- توضع المكرونة والجمبري في طبع التقديم وتصب فوقها الصلصة، ويقلب المقدار ويقدم مجملاً بأرباع الطماطم والأوراق الخضراء والكزبرة
7-سلطة السمك بالأناناس
المقــاديــر:-
- 2/1 كيلو سمك فيليه يقطع مكعبات كبيرة
- عصير بصلة متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفري
- ملح، فلفل، كمون
- 4 شرائح أناناس
- 2 بصل أخضر يقلم ويخرط
- 4 ثمرات طماطم متوسطة جامدة تقطع شرائح
للترييــــن:-
- عصير ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة مايونيز
- ملعقة كبيرة صلصلة ورشستر شاير
- 2 ملعقة كبيرة عصير أناناس
- ملعقة صغيرة خل
- ملح، فلفل
للتـــزيين:-
أوراق كزبرة
طريقة التحضير:-
- يتبل السمك بعصير البصل والثوم والتوابل ويرش فوقه 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ويغطي ويترك داخل الثلاجة 3 ـ 4 ساعات
- تدهن صينية بباقي الزيت ويوضع السمك ويغطي ثم يوضع في فرن حار مع رفع الغطاء من حين لآخر ويرش بالصلصة المتبقية حتي يتم النضج
- يرفع الغطاء ويوضع السمك تحت شواية الفرن حتي يأخذ لوناً ذهبياً محمراً
- تجهز صلصة التتبيل تخلط جميع المقادير مع بعضها وتخفق بالشوكة جيداً حتي يغلظ قوام السلاطة
- يرص السمك بشكل منسق مع الأناناس والبصل والطماطم، ثم تصب فوقه صلصة التتبيل ويقدم مجملاً بأوراق من الكزبرة
8-سلطة الفواكه بالمارينج
المقــاديــر:-
- علبة كمبوت مشكل
- 2 ثمرة كيوي تقشر وتقطع مكعبات
- 3 ثمرات خوخ تقشر وتقطع مكعبات
2 ثمرة موز تخرط
- ثمرة رمان كبيرة تفصص
للمارينج:-
- بياض بيض
- سكر بودرة
- فانيليا
9-سلطة النيسواز
المقــاديــر:-
- علبة تونة كبيرة مكعبات
- ملعقة كبيرة زعتر طازج مخرط
- 2ثمرة فلفل أحمر تخلي من البذور وتخرط
- 2 ثمرة طماطم جامدة تخرط شرائح
- 2 بيضة تسلق وتقشر
- عصير 2 ليمونة
- ملعقة صغيرة مستردة
- 2 ملعقة كبيرة ريحان مخرط
- ثمرة خيار تقطع مكعبات
- 10 حبات زيتون أسود
- 2 ثمرة بصل أخضر تقلم وتخرط
- 50 جرام أنشوجة
صلصة التتبيل:
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة خل
- ملعقة صغيرة مستردة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
للتـــزيين:-
أوراق جرجير
طريقة التحضير:-
- يشوي الفلفل تحت شواية الفرن ويغطي بورق ألمنيوم ويترك حتي يبرد، ينزع الجلد منه ويقطع شرائح
- تصفي التونة من الزيت
- يخلط الفلفل، والطماطم، والخيار، والزيتون، والبصل الأخضر، والفول الأخضر أو الفاصوليا، وتقلب المقادير باحتراس حتي تتجانس، تضاف التونة والأنشوجة وتقلب مع المقادير
- يجهز الدريسنج (صلصة التتبيل) تخلط المقادير وتخفق جيداً حتي تتجانس ويغلظ قوامها ثم تصب فوق السلاطة وتقلب
- تصب السلاطة في طبق التقديم ويرش فوقها الزعتر والريحان
- يقطع البيض أرباعاً
- تجمل السلاطة بالبيض المسلوق وأوراق الجرجيـــر
10-سلطة الباذنجان
المقــاديــر:-
- 2 رغيف خبز عربي
- ملح
- 2 باذنجان متوسط الحجم
- ملعقة عصير ليمون
- ملعقتان زيت زيتون
- كوب زبادي
- ملعقه بقدونس مفرومه
- صنوبر محمص
طريقة التحضير:-
- يقطع الباذنجان والخبز مكعبات ثم يقلى بالزيت كلاً على حده وينشف
- ويرص الخبز ثم الباذنجان في صحن التقديم ثم يخلط الليمون والملح والزبادي والزيت ويوضع عليه ويزين بالصنوبر والبقدونس
منقول
ان شاء الله الف صحة وهنا